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原材料瓠瓜、大蒜、生姜、小米辣、食用油；

清炒瓠瓜的做法

1、瓠瓜的含水量较高，个头小的需要准备2个，个头大的可以准备一个，瓠瓜买回来或者摘下来要尽早烹饪，会更鲜嫩脆甜；

2、瓠瓜刨掉外皮，清洗干净之后对半切来，里面的籽比较老，先去掉里面的籽，去籽之后将它切成细条状，也可以切片，具体的根据自己喜好选择；

3、切好的瓠瓜放在一个大盆中，加入一勺食盐，搅拌均匀，放在一边腌制20分钟到半小时，杀出瓠瓜中多余的水分；

4、再准备一些清炒瓠瓜的配料，生姜切成丝、大蒜切片，小米辣切成圈，不喜欢吃辣的可以不加小米辣，想要荤素搭配的，可以加适量肉丝或者是鸡蛋；

5、瓠瓜腌制半小时之后，有些出水了，出水的瓠瓜中加入适量的清水，把盐分冲洗掉一部分，挤干水分，备用，这样处理过之后，在炒瓠瓜的时候更容易调味；

6、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入生姜、大蒜、小米辣，翻炒出香味，翻炒出香味之后，下入瓠瓜，继续大火翻炒；

7、翻炒到瓠瓜变软，加入一勺食盐调味，翻炒至调料化开，出锅装盘；